Arkadaşının getirdiği defterden 600 yıllık hazine çıktı

Kadıköy’de esnaf olan Ali Güler, yıllar evvel bir arkadaşının Osmanlı sarayında aşçıbaşı olarak çalışan dedesinden kalma tanım defterini …

18.04.2021
37
Arkadaşının getirdiği defterden 600 yıllık hazine çıktı
REKLAM ALANI

Kadıköy’de esnaf olan Ali Güler, yıllar evvel bir arkadaşının Osmanlı sarayında aşçıbaşı olarak çalışan dedesinden kalma tanım defterini kendisine armağan etmesi sonrası çeviri ettirerek, 48 çeşit şerbeti özel tanımlarıyla hazırlayıp günümüze taşımaya başladı. Güler, bilhassa Ramazan ayının da gelmesiyle birlikte hazırladığı şerbetleri ferahlamak isteyenlerin beğenisine sunuyor. Ali Güler’in en büyük emellerinden birisi de 53 yıl evvel dedesi, amcası ve babası tarafından açılan dükkanda, Osmanlı mutfağından çıkan tanımlarla unutulan şerbet kültürünü yaşatmaya çalışmak.

Foto: İHA

ARA REKLAM ALANI

“BU DEFTER BİR HAZİNE”

48 çeşit şerbet üretimi yaptığını belirten Ali Güler, “Yıllar evvel bir arkadaşım, bana bir defter getirdi. Bu defter senin hakkın diyerek bana ikram etti. Bana ikram edilen defterin ne olduğunu sorunca ise arkadaşımın babasının dedesinden kalan ve Osmanlıca yazılmış şerbet tanımlarının yer aldığını söyledi. Defteri aldıktan sonra yıllarca hiç kullanmadım. Ortadan geçen uzun bir müddet sonra öbür bir arkadaşım, bana demirhindi şerbeti getirdi. Bana armağan gelen şerbet sonrası defter aklıma geldi. Osmanlıca yazılan tanımları iki bireye çeviri ettirdim. Bir baktım ki defter hazine” dedi.

Foto: İHA

“600 YILLIK BİR ŞERBET KÜLTÜRÜ”

Şerbetlerin lezzetlerinin yanı sıra şifa kaynağı da olduğunu belirten Güler, “Osmanlı şerbetlerinin püf noktası içerisinde 38 çeşit baharat olmasıdır. Osmanlı mutfağı en az yemekleri kadar şerbetleri ismine da başka bir zenginlik taşıyor. O devirde her çiçeğin her bitkinin neredeyse şerbeti yapılmış. Ayrıyeten bu şerbetler her biri başka şifa deposu. 600 yıldan bahsediyoruz. Kültürümüze sahip çıkmış olsaydık, bugün dünyada Osmanlı şerbetlerinin bir namı olacaktı. Meskenlerde gazlı içecekler nasıl tüketiliyorsa, bir o kadar da şerbetler tüketilirdi. Bu nedenle biz de 600 yıllık şerbet kültürümüzü gerçek tanımlarıyla üreterek yaşatmaya çalışıyoruz” diye konuştu. (İHA)

REKLAM ALANI
ETİKETLER: , , ,
YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.