Kuzu göbeği altından pahalı

Denizli’de köylülerin ormanlık alanlardan topladığı ‘Kuzu Göbeği’ olarak bilinen Morel Mantarı’nı Avrupa ülkelerine ihraç eden teşebbüsçü Mehmet Çalışkan, geçen yıl bu periyotlarda günlük 5 ton eser aldıklarını ancak bu yıl 100 kiloyu zahmetle bulabildiklerini söyledi.

Bir adet Kuzu Göbeği Mantarı neredeyse bir kilo etin verdiği proteine eşit. Şifa deposu olarak bilinen bu mantarın kilosu
400 Euro’ya satılıyor.

FİYATI EL YAKIYOR

Kuzu Göbeği’nin Şubat ayında başladığını ve Mayıs ayı başına kadar alım gerçekleştirdiklerini söyleyen Çalışkan, “Bu kültür mantarcılığında olduğu üzere denetimli şartlar altında üretilen bir eser değil. Büsbütün doğal olarak tabiattan toplanıyor. Köylülerimiz her yıl bu devirlerde eser toplar ve ek gelir elde ederler. Kalitesine nazaran kilosu 100 ile 300 liradan işletmeler tarafından satın alınır. İhracata hazırlanan eserlerin kilosu 400 Euro’ya kadar alıcı bulabilir. Değişen iklim şartları ve kuraklık nedeniyle bu yıl eser olmadı. Geçen yıl bu vakitler günlük 5 ton eser alırken artık 100 kiloyu sıkıntı buluyoruz” diye konuştu. Eserin lezzetli olduğunu bu nedenle Michelin Yıldızı sahibi restoranlarda sıklıkla kullanıldığını söyleyen Çalışkan, “Bu mantar çok pahalı. Bir kilo etteki proteine eş bedel proteine sahip ayrıyeten E vitamini bakımından güçlü bir ürün” dedi.

Mehmet Çalışkan